7月25日至7月31日是全國(guó)老年健康宣傳周，今年的主題為“改善老年?duì)I養(yǎng)，促進(jìn)老年健康”。對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，均衡營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)飲食有助于保持健康狀態(tài)、延緩衰老、減少老年綜合癥。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)最新發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南（2022）》在八條膳食準(zhǔn)則的基礎(chǔ)上，特別制定了針對(duì)老年人、高齡老人等9個(gè)特殊人群的補(bǔ)充說(shuō)明。為此，結(jié)合新版膳食指南，給老年人營(yíng)養(yǎng)提出幾個(gè)重點(diǎn)提示。

老年人日常飲食細(xì)則

1、食物要粗細(xì)搭配、松軟、易于消化吸收

老年人的日常飲食應(yīng)該做到種類豐富，每天應(yīng)進(jìn)食12種以上食物，每周應(yīng)進(jìn)食25種以上食物。主食可以適當(dāng)增加小米、蕎麥、玉米、糙米雜豆等粗糧，適當(dāng)增加薯類食物的攝入，如土豆、紅薯、芋頭等。同時(shí)，每天攝入谷類食物200~300g，其中包含全谷物和雜豆類50~150g，薯類50~100g。做到餐餐有蔬菜，因?yàn)椴煌贩N的蔬菜含有的營(yíng)養(yǎng)成分差異較大，老年人要盡可能換著吃不同的蔬菜，特別注意多選深色的葉菜。每天應(yīng)有200～350克水果的攝入，新鮮應(yīng)季水果為佳，經(jīng)常更換品種。

2、重視預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和貧血

老年人隨著身體機(jī)能的減退，體力活動(dòng)減少，并因牙齒、口腔問(wèn)題和情緒不佳，可導(dǎo)致食欲減退。老年人攝入的食物減少，可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。

增加食物攝入，適量增加瘦肉、禽、魚(yú)、動(dòng)物血和肝，每天應(yīng)攝入120-150克動(dòng)物性食物，經(jīng)常選擇不同的動(dòng)物性食物。尤其可以多攝入魚(yú)肉，可降低老年癡呆及認(rèn)知功能障礙的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。以及新鮮的水果和綠葉蔬菜的攝入。選用含鐵的強(qiáng)化食物，適當(dāng)使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。經(jīng)常食用大豆類制品，如豆腐、腐竹、豆腐皮、豆?jié){。豆類制品蛋白質(zhì)含量高，且為全價(jià)蛋白質(zhì)，滿足人體需要，豆類制品脂肪含量適中，不飽和脂肪含量高、類黃體酮含量高，對(duì)預(yù)防和改善慢性病很有幫助。建議每天攝入相當(dāng)于15克大豆的豆制品，相當(dāng)于老豆腐80克、腐竹12克、豆腐皮22克。

3、多做戶外運(yùn)動(dòng)，維持健康體重

大量研究證實(shí)，體力活動(dòng)不足、能力攝入過(guò)多引起的超重和肥胖是高血壓、高血脂、糖尿病等慢性非傳染性疾病的危險(xiǎn)因素。適當(dāng)多做戶外活動(dòng)，在增加身體活動(dòng)量，維持健康體重的同時(shí)，還可接受充足紫外線照射，有利于體內(nèi)維生素D合成，預(yù)防或推遲骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。

4、少鹽少油，清淡飲食

中國(guó)高血壓調(diào)查（2012-2015年）發(fā)現(xiàn)，中國(guó)≥18歲居民高血壓患病率為27.9%。青年人群（18-35歲）高血壓患病率為5.2%，≥75歲居民為59.8%。我國(guó)≥18歲成人患病人數(shù)達(dá)2.45億。老年人占比較高。我國(guó)目前研究發(fā)現(xiàn)，食鹽攝入過(guò)多會(huì)增加高血壓、卒中的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。老年人常?；加卸喾N慢性疾病，應(yīng)限制食鹽和脂肪的攝入，每天攝入食鹽應(yīng)不超過(guò)5克（包括生抽、老抽、耗油、醬類產(chǎn)品中的鹽），烹調(diào)用油25～30克。膳食制作盡量采用蒸煮，少油清炒。避免油炸、熏烤、辛辣等重口味食物。

5、合理安排飲食，提高生活質(zhì)量

家庭和社會(huì)從各方面保證老年人的飲食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境和進(jìn)食情緒，使老年人得到豐富的食物，保證老年人需要的各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入充足，以促進(jìn)老年人身心健康，減少疾病，延緩衰老，提高生活質(zhì)量。

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